2025年12月15日《美国有线电视新闻网》的《旅行》专栏刊登了珍·罗斯·史密斯的《20款世界最佳汤品》，兰州牛肉面名列最佳之一。

珍·罗斯·史密斯（Jen Rose Smith）是美国一位获奖作家和编辑，她撰写关于旅行、文化、可持续发展、景点和冒险的深度报道。她的作品被《华尔街日报》《华盛顿邮报》《国家地理》《美国有线电视新闻网》及其他多家媒体转载。

珍·罗斯·史密斯女士是这样介绍的：“这道传统汤里的面条手工拉制成型，制作本身就是一门艺术。工匠们用细磨的高面筋面粉和碱性粉末混合弹性面团，然后折叠拉伸一整块面团，制成足够一碗汤的面条。

把面放进一碗牛肉汤里，做成世界级汤，里面有嫩牛肉、浅色萝卜片、辣椒油和新鲜香菜。（在某些商店，食客甚至会要求提供偏好粗细和形状的面条。）”

尽管对珍·罗斯·史密斯女士将牛肉面归类汤品持有异议，但对她的“世界级汤”的评价感到满意和自豪。

国际上对“汤”的定义比较宽泛。根据珍妮特·克拉克《汤的全球历史》的定义（“水中煮物且美味是关键”），兰州牛肉面作为汤面，汤与面融合的特点被珍·罗斯·史密斯归类为“汤”。

作为国家级非遗，兰州牛肉面“一清二白三红四绿五黄”的标准（汤清、萝卜白、辣子红、香菜绿、面条黄亮）历经百年传承，从牛骨汤底的16小时文火熬制（含高出普通汤3倍的鲜味物质）到手工拉面的多道工序，均体现极致工艺。

汤底以甘南牦牛骨、土鸡及30种香料熬制，鲜味浓郁；辣子采用甘谷辣椒与多香料调配，香而不辣；多种面型（毛细、韭叶、荞麦棱等）通过几何结构增强汤料吸附力，丰富口感层次。

作为丝路美食融合多元元素，既能保留本土特色，又能适应不同食客偏好，已在全球60多个国家开店，具有广泛的国际认可度。

兰州牛肉面在工艺、风味及文化传播上的优势，当之无愧成为世界最佳汤品之一。