中餐职教出海助力中式快餐牛肉拉面香飘全球
中餐职教出海助力中式快餐牛肉拉面香飘全球
3月28日，顺德 “中餐出海” 暨烹饪高端技能人才培养交流会成功举办，各界嘉宾齐聚一堂，共探中餐出海发展新路径，共商烹饪高端技能人才培养新举措。兰州牛肉拉面国际联盟主席、中国兰州牛肉拉面产教融合共同体（企业方）理事长、梁顺俭兰州牛肉拉面（国家级）技能大师工作室领办人、甘肃金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭受邀出席并作主旨报告。
本次会议由中国烹饪协会指导，顺德职业技术大学主办，顺德职业技术大学中国烹饪学院、中餐繁荣基地（顺德）承办，顺德饮食协会、顺德厨师协会、世界华人粤菜烹饪联合会协办，顺德职业技术大学副校长罗丹主持会议。中国烹饪协会会长、全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员杨柳，佛山市人大常委会党组副书记、副主任刘珊，顺德区委常委、统战部部长梁伟沛，顺德区委常委、宣传部部长汪精华，中国烹饪协会副会长、全国餐饮教育工作委员会主席周晓燕，联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使利永周等行业大咖与领导嘉宾出席会议，五家 “海外惠侨工程 - 中餐繁荣基地” 负责人、海内外餐饮界代表、烹饪教育院校代表、粤菜名厨大师代表及顺德职业技术大学师生代表等共同参与本次交流。
会上，多位行业领军人物与地方领导发表主旨报告及致辞，为中餐出海与烹饪人才培养指明方向。
中国烹饪协会会长、全国餐饮职业教育教学指导委员会主任委员杨柳作 “以职教为基、以产业为桥，推动中餐烹饪人才高质量出海” 主旨报告，系统阐释了中餐出海的时代背景、现实挑战与实践路径，为行业发展提供专业指引。
佛山市人大常委会党组副书记、副主任刘珊在致辞中表示，佛山既是制造大市，更是美食名城，顺德坐拥 “世界美食之都”“中国厨师之乡” 金字招牌，餐饮从业人员超 10 万人，海外顺德籍厨艺精英遍布全球，为中餐出海奠定了坚实的产业与人才基础。
顺德职业技术大学党委书记卢清华致辞介绍，顺德职业技术大学烹饪学院是全国唯一挂牌的 “中国烹饪学院”，也是国务院侨办五个 “中餐出海工程 - 中餐繁荣基地” 之一，学校依托全国数智餐饮行业产教融合共同体、粤菜预制菜产业学院等平台，联动行业龙头企业共建厨电产品应用研究中心，已形成特色鲜明、教产融合的烹饪人才育人体系，为中餐行业持续输送优质人才。
甘肃金味德拉面文化产业集团与顺德职业技术大学共建的“金味德中式快餐人才培训基地”正式揭牌，为构建中式快餐产品体系、培养输出技管合一的高技能人才、深化中餐出海布局、打造国际化牛肉拉面烹饪技能人才梯队搭建了全新平台，也为校企协同培养中餐出海高端技能人才树立了新典范。现场还举行了顺德职业技术大学客座教授、兼职教授聘任仪式，梁顺俭受聘为学校兼职教授。
中国烹饪协会副会长、全国餐饮教育工作委员会主席周晓燕作 “职业本科烹饪人才培养的定位与路径” 主旨报告，聚焦职业本科教育，探讨烹饪高端人才培养的核心思路。
联合国教科文组织中华餐饮文化推广大使利永周以 “以尊重、谦卑、包容、理解的中华文化融入世界餐饮” 为题分享见解，为中餐文化国际传播提供全新视角。
兰州牛肉拉面国际联盟主席、金味德集团董事长梁顺俭以 “中餐出海的机遇与挑战” 为题作主旨分享，结合兰州牛肉拉面的国际化实践，深入剖析了中餐出海当下的机遇与挑战。他表示，随着中国文化与经济的双重崛起，兰州牛肉拉面作为中华饮食文化的经典代表，国际化发展步伐持续加快，目前已覆盖全球 150 余个国家和地区，国内门店数量超 20 万家，海外门店突破 2500 家，产业产值逾 4000 亿元，展现出强劲的行业发展活力。梁顺俭还回顾了金味德自 2009 年起深耕海外市场、推动兰州牛肉拉面全球推广的发展历程，并提出实践思路：企业可通过与地方高校深度合作设立海外工坊，以研学体验、技能培训、创业孵化等多元形式，推动中餐文化与烹饪技能同步出海，让中华美食与文化在海外落地生根。
在分享中，梁顺俭重点强调，职业产业化、教产融合是支撑中餐实现规模化、国际化发展的核心。他介绍，中国兰州牛肉拉面行业产教融合共同体与产业学院，已联合国内外 70 余所职业院校、科研机构及产业链龙头企业，搭建起一体化产业服务平台，成功构建起覆盖技能培训、人才输出、标准建设、供应链服务的国际化商业模式，为兰州牛肉拉面乃至中餐出海提供了全链条支撑。
同时他指出，中餐企业出海要坚持社会效益与经济效益相统一，要打造可盈利的社会公益型企业，通过解决就业、扶持创业、带动产业，实现中式快餐国际连锁品牌矩阵与上市目标，以兰州牛肉拉面为样本，探索中餐走向世界的可持续路径。
作为兰州牛肉拉面行业走向国际的标杆企业，金味德深耕行业多年，积极布局海外市场，启动海外 “兰州牛肉拉面研学体验培黎工坊” 建设，以传播中华美食文化技艺、开展兰州拉面研学、体验、品鉴、技能培训、创业孵化为宗旨，致力打造中国特色文化技艺研学体验工坊，目前已在新西兰、美国、英国、西班牙、澳大利亚、荷兰、马来西亚、德国等多个国家开展业务。企业还通过走进海外高校开展研学活动等方式，让兰州牛肉拉面成为中外文化交流的桥梁，如今金味德海外门店外国食客占比超60%，实现了从 “华人味道” 到 “世界美食” 的跨越。
在人才培养上，由梁顺俭董事长创办的兴陇兰州牛肉拉面职业培训学校，打破传统 “师带徒” 模式，构建起系统化、专业化的培养体系，累计培养国内外拉面人才 4 万余人次，遍布海内外就业创业。学校还开发了中英文线上数字化课程、编写兰州牛肉拉面国家专项教材，搭建起线上线下结合、国内国际联动的国际化人才培养体系，为兰州牛肉拉面产业国际化发展持续输送专业人才。
此次顺德之行，是金味德参与行业高端交流、分享中餐出海实践经验的重要契机，更是企业深化教产融合、拓展全球布局的全新起点。深化与各地政行校企、海内外中餐界同仁的协同合作，持续完善教产融合国际化发展模式，推动兰州牛肉拉面产业与其他中餐品类融合发展，以兰州牛肉拉面为载体，让更多中华美食飘香世界，让中餐文化成为推动中外交流互鉴的重要纽带，为中餐出海事业贡献更多产业力量。
