编辑： 更新于：2014-2-25 阅读：
这一年,有一件事深深地触动了梁顺俭。他所在的牛肉面馆紧邻一家国营大饭店,有一天,他这边的厨师因琐事与那边大饭店的厨师发生了冲突。冲突过程中,那些拥有国营企业职工身份的厨师对他们完全是一种傲气十足、不屑一顾的神态,那种蔑视、那种嘲弄令他至今记忆犹新。是啊,在许多人心目中,能做出一桌像模像样的拿手好菜才算本事,只会拉一碗面,难登大雅之堂,只能算个雕虫小技。
梁顺俭决定放弃高薪学习烹饪。
他进入一个饭店,白天跟上师傅学习各种菜肴的烹调技艺,同时买来各种书刊晚上回家自学。《中国烹饪大全》1988年版的定价要58元,像这种砖头厚、被他翻烂的书目前还保存着好多。1989年,梁顺俭取得三级厨师证书。为了展示他在工作上的进步和技艺水平,1990年春节回家时,他决定露一手,却由于掌控不当在亲朋好友面前丢了个小丑,这对他打击很大,他认识到,学什么东西都要知其然知其所以然,否则,稍遇变故便不知所措,难以应对。为此,他连续三年不看电视,停止一切娱乐活动,决心以更大的精力投入到学习中去,不仅学习师傅的,学身边厨师的,还学习全国各地名厨师的拿手绝活,不断做出自己的特色。
从餐饮传艺转向文化交流
2003年,他取得特级厨师证书,后又被陆续授予兰州餐饮突出贡献人物、甘肃烹饪大师、中国烹饪大师等荣誉称号。这时,从学习技艺角度而言,他已达到了行业最高级别。为了提升自己的整体水平,当年,他参加了中国人民大学在兰州开办的MBA培训班,学管理,向更高目标迈进。
2005年6月,甘肃省老年公寓建成投入运营,他承包经营当起了老板。经过一番努力,很快,公寓就住满了。闲不住的梁顺俭发现公寓有3间会议室可以开发增值项目。2006年底,梁顺俭打出广告,开办兰州牛肉拉面培训班,当时兰州已经有不少这样的培训班,学费400至600元仍生源不足,而他出于对技术的自信,直接把学费定到2600元,竟然招到了不少学员。
开班后,没有教材,梁顺俭把牛肉拉面的技术要领打印到一张纸上发给学员。教学过程中,不断有学员提出各种问题,他把这些内容整理出来也作为教材使用。他的培训班办到第10期的时候,先后整理的教材内容已厚得普通订书机订不透了。
2007年11月,他把积累的教材内容进行系统整理后,主编成《兰州牛肉拉面宝典》一书,由甘肃科学技术出版社正式出版,这是有关兰州牛肉拉面技术的第一本最全面的书籍。
2008年,梁顺俭的培训班知名度越来越高,全国各地甚至海外人士慕名前来学习者络绎不绝。为解决学员实习问题,这年5月30日,他在瑞德摩尔广场投资60万创办了自己的第一家兰州牛肉拉面馆,取名为:金味德,经营面积250平方米。参加培训班的学员经过培训、实习后,加盟开店的很多。目前,他的甘肃金味餐饮有限公司在新疆石河子和乌鲁木齐、陕西西安、福建厦门等地成立了分公司,全国各地已开办70多家加盟店、500多家会员店,走上了以兰州牛肉拉面人才培训、加盟连锁、调味品生产销售等为一体的产业集团化发展路子。
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