编辑： 更新于：2018-11-7 阅读：
抵达兰州，迎接我们的是牛肉面的飘香。
而有趣的是，当我们从兰州中川机场下机走进航站楼的时候，同行的乘客都不约而同地闻到了传来的兰州拉面的飘香，也可能是通道正巧与食堂相近，走近兰州的步伐是伴着牛肉面香气的味道。
从机场乘城际高铁前往市内，车窗外的景象，已非同自己往常，见惯了的黑地土被一片黄色替代，也隐约感到因缺水而带来的雄壮。没有连绵的大山，有起伏的“黄土高坡”。但来到兰州，迅速了解这座西北的城市，除了名气一下的兰州这碗面。兰州，已是形成很鲜明，有代表性的几张名片：兰州，一条河 一碗面 一本书 一座桥 一个雕塑。
当我在朋友圈打卡兰州时，下面的留言，不出意外且不约而同地提到了——兰州拉面。确实在中国没有几个城市会把一种吃的做到这样家喻户晓，提到一个城市首先出现的就是这个城市的面，那天在一家改良了的环境很不错的一家面馆吃的面，它的广告语是“兰州的面，世界的面”…
到了兰州牛肉面的发源地，才知道这碗面在当地还有许多其它故事，比如，我听到当地人说兰州拉面是牛肉面，而不是拉面。我却隐约觉得这是兰州人在本能地捍卫自己的面的正宗。单是面条的粗细就分为：毛细、细的、二细、三细、韭叶、宽的、大宽、荞麦楞，据说我吃的是二细。而且，在中国其它地方，可以当作正餐，可以作午餐可以做晚餐的牛肉面，在兰州一般是早上才吃。
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