编辑： 更新于：2018-11-21 阅读：
在兰州人的眼里，他们依然爱那一锅用心熬煮的牛肉汤，粗细不同的圆面或者扁面里的韭叶，一勺浓香的油泼辣子，还有一把新鲜的蒜苗香菜……而一碗顶级配置的牛肉面更是深得兰州人的心，即多买一份卤制或酱制的牛腱子肉和一个卤鸡蛋，而它也有一个稍显有趣的名字——肉蛋双飞，另外喜欢的人还会再加些凉拌小菜像土豆丝、萝卜丝什么的。
兰州，所有人提到兰州这个城市，第一反应一定是兰州牛肉面。这也变成了兰州的一张名片。
是的，在兰州的人，都喜欢在每天早上吃上一碗自己喜欢的那碗牛肉面，在外地的兰州人，一定会在回到兰州的第一时间吃一碗家乡的味道牛肉面才能回家。
对我这个从小在兰州长大，现在又成都上海两地跑的南方人来说，牛肉面就是代表兰州的味道！就是代表小时候的味道！！每次回来，至少要去一次回味一下这兰州的味道。
兰州牛肉拉面，又称兰州清汤牛肉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃省兰州地区的风味小吃。
它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉“中华第一面”。
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