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牛肉面的发展,金味德的创新!

编辑: 更新于:2018-5-15 阅读:

牛肉拉面发展历经百年,所使用的牛肉在不同阶段有着不同的变化,从挑担子沿街叫卖的“热锅子面”(牛肉拉面始祖)开始,到70年代后期一直以牦牛肉为主,由于牦牛肉在3000米以上高海拔的天然草原放羊,具有独特的营养价值,所烹饪的牛肉面味道极佳,从而深受广大食客喜爱。

80年代,随着牛肉拉面消费群体的增加,由于牦牛肉生长缓慢,产量严重不能满足市场需求,随着农业机械化的普及做为耕牛的黄牛开始进入兰州牛肉拉面市场;2000年后,随着人工饲料养殖肉牛的普及,牛肉面馆普遍使用肉牛,虽然肉牛生长迅速,满足了牛面拉面对牛肉的需求,成本更是大大降低,但是牛肉面的味道和营业大打折扣。

随着人们生活质量的提高,快餐饮食文化已悄然从吃饱向吃好再向吃营养文化层面转变,有机食品、天然绿色、健康营养、文化品位不断为人们所追求,2017年“金味德”顺势而为,打造了兰州首家牦牛肉拉面品牌,挖掘天然绿色营养美食精髓,传承西部民族饮食文化,在2017年第三届兰州国际牛肉拉面文化博览会上,凭借开创兰州牛肉拉面现代职业培训模式、编撰出版《兰州牛肉拉面》一书、根据兰州牛肉拉面百年起源研发推出现代版“热锅子面”和牦牛肉拉面、启动兰州首家牛肉拉面新三板上市相面而获得兰州牛肉拉面创新奖。


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