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“走,扎个牛大”一句吆喝声,唤醒了沉睡的兰州

编辑: 更新于:2019-1-7 阅读:

   
    一碗碗热气腾腾的牛肉面,令兰州人痴狂,让外地人向往。牛肉面成为了兰州人生活的一部分,也是外地人了解兰州的重要窗口。有人戏称兰州是一座“面条穿过的城市”。这种名叫兰州牛肉面的面条,不仅拉长了兰州的街道,也让兰州走向世界,和黄河,丝绸古道一样悠长的兰州牛肉面,飘香神州大地、扬名世界。 

    “走,扎个牛大”一句吆喝声,唤醒了沉睡的兰州,一碗热气腾腾的牛肉面下肚,仿佛打通了经脉,令人通体舒畅,忍不住要伸个懒腰,用兰州话赞一声:“满福!”,兰州人的一天,就从这碗牛肉面开始了。 

    兰州人性格豪爽,向来率性而为,但在牛肉面馆里,无论豪商巨贾、还是贩夫走卒,都能挤坐一处,心平气和地吃完一碗面。
    很多小馆子,只有巴掌大的店面,用餐高峰时段往往被食客塞得水泄不通。在这种情况下,快快吃完,抹嘴走人,给后来者腾出位置,是兰州人普遍具有的美德。
    拉面,无疑是关于兰州最典型的诠释。
    一切思乡、怀旧的情绪,都能在这里得到最温暖妥帖的安放。
    没有复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,只有一脉相承的食物本身的质感与美味……如同这个城市,质朴而单纯。
    兰州是去经西域的咽喉之地,自古以来多民族杂居,文化交融。兰州临近的甘南藏族自治州牛肉肉质细嫩,少有腥膻;藏族的牛肉,汉族的面粉、蔬菜,再加上回族人的精细手艺,牛肉面就在这座城市诞生了。


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