编辑： 更新于：2019-5-29 阅读：
一城一味
如果说新疆是羊肉串味的上海是小笼包味的
那么兰州一定是牛肉拉面味的
任何城市都能看到兰州拉面的招牌
但舌尖上的味道却骗不了人
独特的“牛肉拉面文化”
俨然成为了兰州的城市名片
在牛肉拉面的故乡兰州
有超过4000家牛肉拉面馆
全中国光注册的牛肉拉面就有超过5万家
各位吃货们先别急
容我先为你介绍一下今天的主角
兰州牛肉拉面
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溯源
有百年历史的牛肉拉面是“兰州最具特色的小吃之一”，早在遥远的盛唐，东土人士喜欢从谷物和大骨汤的转化中寻找美味和能量。牛肉拉面从此成为一道风景，风靡中国，传扬海外。
相传正宗的兰州牛肉拉面由回族人马保子于1915年创始。后由其子马杰三在“清”字上下功夫，不断改进牛肉拉面，终于成就了日后“闻香下马，知味停车”的美誉
有人说
兰州拉面不就是一碗很简单的面么？
究竟兰州牛肉拉面有什么过人之处呢
小编带你一起一探究竟！
超过20种秘制香料
△兰州牛肉面香料
早在在唐代，西北地区的人们就开始在谷物和牛骨汤中不断寻求美味和营养。制作的牛肉拉面采用了超过20种秘制香料，延用古法，使其不管在何处一直坚守正统兰州牛肉拉面的本味。
一清二白三红四绿
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兰州牛肉拉面最大的特征是
一清、二白、三红、四绿
旨在带给你视觉味觉双重享受！
汤底采用牛骨和土鸡
配以二十种汉方调料
熬制六小时，汤清见底，香气浓郁
萝卜白净如玉，清香软嫩，味道浓厚
萝卜白净如玉，清香软嫩，味道浓厚
八种辣椒按比例调配，辣椒油色泽红亮、香味醇厚
八种辣椒按比例调配，辣椒油色泽红亮、香味醇厚
香菜绿如翡翠，清香扑鼻
香菜绿如翡翠，清香扑鼻
纯手工制作
兰州牛肉拉面的面条里就有很大的学问
毛细，细，三细，二细，韭叶子，薄宽，宽面
面条是兰州牛肉拉面的精髓，也是兰州人的执着！
细细的面，绵软顺滑好入口
宽宽的面，吃起来带劲
兰州牛肉拉面秉承匠人精神，为你呈现最地道的手工拉面！师傅们精心为大家制作不同形状的面任君选择！简直是一次就能满足男女老少不同需求！
拉面师傅专门从兰州而来，功夫了得。不仅臂力过人，而且对拉面力道的控制刚中带柔。下到锅里依旧韧性十足！
匠心之作·牛肉
一碗好的牛肉拉面，没有好的牛肉成何体统！牛肉都是采用青海牦牛肉。片片都富含肌肉纤维，肉内藏筋，不带过多的肥脂。经过三小时的卤制后切片，每一片都能清楚的看见肉的纹路。
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