中华美食出海·兰州拉面领航

梁顺俭在全国面食产业发展交流会暨世界中餐业联合会面食产业年会上的致辞与发言

促进就业、创业、带动产业链

    总书记提出：发展地方经济要因地制宜，挖掘具有地域特色富民产业，在中餐走向世界的大趋势下，全国以兰州拉面等面食产业成为中式快餐走向世界的龙头，全国各地面食产业迎来了前所未有的发展机遇，为总结面食产业发展经验，加强交流合作，促进就业、创业、带动产业链，使面食产业推动地方经济高质量发展。由世界中餐业联合会面食产业分会、益海嘉里主办，兰州牛肉拉面国际联盟、金味德拉面文化产业集团联合承办的“2023 面食产业发展交流会暨世界中餐业联合会面食产业分会工作年会”在甘肃兰州举办。

     活动得到甘肃省商务厅、人力资源与社会保障厅的指导、兰州市各级政府、行业协会等相关部门支持，世界中餐业联合会会长邢颖；世界中餐业联合会面食委主席、益海嘉里党委书记，常务副总裁牛余新；兰州牛肉拉面国际联盟及甘肃、北京、上海、广州、江苏、新疆、福建、青岛、山西、无锡、郑州、河北、陕西、四川等全国知名面食产业龙头企业董事长、政府相关部门、行业协会、职业院校及新华社，中新社等媒体单位参加。

    以下是承办方兰州牛肉拉面国际联盟主席，金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭的致辞与发言，主题是《中华美食出海、兰州拉面领航》分享：

世界中餐业面食委副会长

兰州牛肉拉面国际联盟主席

金味德拉面文化产业集团董事长梁顺俭

相聚兰州·共话发展

     尊敬的邢颖会长，牛余新主席，尊敬的甘肃省商务厅、甘肃省人社厅、兰州市商务局、兰州市人社局、兰州市社科院、兰州市委政研室各位领导、各位嘉宾、行业同仁、媒体朋友们大家晚上好！

     今天我们相聚在美丽的黄河之滨，中国牛肉拉面之乡——甘肃兰州，共话面食产业发展，我作为东道主与承办方、仅代表兰州牛肉拉面国际联盟、甘肃金味德拉面文化产业集团向各位嘉宾的到来表示热烈的欢迎。

     首先感谢世界中餐业联合会、面食产业分会各级领导对甘肃兰州的支持与厚爱，和对金味德拉面文化产业集团及我本人的信任，将面食产业交流会委托我们来承办。

     感谢甘肃省、兰州市、政府各相关单位领导的大力支持。

世界中餐业联合会会长邢颖

兰州拉面师·最具特色劳务品牌

     近年来以兰州拉面为龙头的面食小吃产业受到习总书记多次关注，并提出发展地方经济要因地制宜、发掘具有地域特色的富民产业。国家各部委及各省市都对面食为龙头的小吃产业发展高度重视，人社部、中宣部、商务部、甘肃省、兰州市委等部门主要领导多次莅临兰州考察指导工作，全国各地参访团络绎不绝莅临兰州。甘肃人社部门将“兰州拉面师”打造成了中国最具特色劳务品牌、国家专项职业，商务部门连续出台支持兰州牛肉拉面走出去的激励政策，加大兰州拉面师职业培养数量，缓解了行业技术人员短缺压力，在我们各行业协会、行业同仁的共同努力下，以兰州拉面为龙头的面食产业迎来了高速发展的黄金期。

     甘肃面食品类丰富，东有陇东地区饸饹面、中有兰州牛肉面、西有张掖臊子面、敦煌驴肉黄面等等。尤其以兰州拉面享誉世界，以兰州牛肉拉面这款品种最为著名，兰州人俗称牛肉面。

世界中餐业联合会面食产业分会主席

益海嘉里常务副总裁、党委书记牛余新

金城美食誉满九州·味借牛势香飘四海

    金味德集团其实是一家产教融合的校办企业，2007年创办第一所兰州拉面专业技术培训学校，当时为了解决学生实训难题创办了一家牛肉拉面店，取名金味德，意寓：金城美食誉满九州，味借牛势香飘四海，德行天下。

    当时没有培训教材，我们又边教学边整理，与行业同仁一起用了300多天时间编著，于2007年11月正式出版了兰州拉面史上首部技术专著《兰州牛肉拉面宝典》一书。

     为了向中小学生和社会大众普及兰州拉面知识，树立地域文化自信，金味德集团于2017年开发出了兰州牛肉拉面研学体验项目，年接待国内外各类研学体验旅游团1万余人，金味德兰州牛肉拉面体验工坊被兰州市教育局、兰州市文旅局联合认定为兰州中小学研学教育基地。

    学校创办之初就以三不收面向社会招生承诺：学不会技术不收费，解决不了就业不收费，创业扶持不收费为原则。经过16年发展，目前已经发展成为四所兴陇职业培训学校。累计培养兰州拉面烹饪技能人才4万余人，遍布世界各地就业、创业。

    金味德牛肉拉面店现在已经发展成为拉面文化产业集团，“金味德牛肉拉面”商标已经在世界50多个国家注册商标并开展业务。

     随着中式快餐兰州拉面高质量、国际化发展需要，高素质技管合一人才难以解决，我们有与兰州资环大学联合成立兴陇兰州牛肉拉面国际商学院（大专），正式将“兰州拉面师”职业纳入国家高等职业教育序列，为了服务遍及世界各的毕业学员发展，金味德集团牵头在甘肃省商务厅等部门和行业同仁支持下发起成立了兰州牛肉拉面国际联盟，为了便于全球各国发展，我们将兰州牛肉拉面国际联盟总部设在香港。

世界中餐业联合会面食产业分会执行主席 

益海嘉里面粉事业部总监甘的佺

金城美食誉满九州·味借牛势香飘四海

     2023年为了响应总书记提出的传承艾黎精神，和国家支持中华美食出海的号召，我们顺势而为，以三位来自新西兰、英国和美国的友人，路易·艾黎、乔治·何克和约瑟夫·贝利为核心，纪念他们以工学结合的方式为中国培养了一大批优秀的农工业技术工人，为中国的黎明培养人才。我们为了继承他们的职业教育理念，金味德集团与培黎学院、兰州资环大学、新西兰金味德公司等联合发起成立了海外金味德中华美食文化技艺研学体验培黎工坊，简称培黎工坊，目前已经在新西兰、美国、英国、西班牙、加拿大等很多国家落地，计划2024年发展在海外扩店不低于30家，兰州拉面培黎工坊不仅提供正宗的兰州牛肉拉面，还提供兰州拉面的研学、体验、品鉴和文化技艺传播，让外国就餐顾客在品尝美食的同时，也能感受到兰州拉面的历史和文化，以及职业教育的价值和意义。金味德牛肉拉面是兰州拉面培黎工坊的核心品牌，让世界各地都能品鉴到中华美食的魅力，让他们在兰州拉面的香气中，感受到中外两国的友谊，在兰州拉面的技艺中，感受到培黎精神的传承。广泛开展国际连锁，兰州牛肉拉面联盟组织各种形式会议，发挥各联盟成员资源优势，也融合各品牌资源在人力支持资金扶持，政策帮扶等方面开展深入合作，共同开展跨国连锁经营，助力兰州牛肉拉面连锁经营向高质量全球化升级，计划在各国成立兰州牛肉拉面国际联盟。我们面向世界探索兰州牛肉拉面产业新业态发展需求，形成兰州牛肉拉面从调味品生产到整个销售模式的改变，我们启动的兰州牛肉拉面的电商服务平台，现在可以用互联网思维来把牛肉拉面里面的系列产品，包括预包装产品，通过我们线下实体店，辐射到全国各地乃至世界，我们成立了牛大电商公司，为了适应信息社会的告诉发展，探索新的网络销售模式，提供更便携，更高效的服务体系，满足兰州牛肉拉面产业全球化采购和配送需求。

    开展牛肉拉面专用的适合我们兰州拉面厨具，我们在不断改进，联盟和成员之间的优势资源，大力支持我们兰州牛肉拉面新业态发展。

兰州牛肉拉面发展目前在国际市场正在向着高速发展迈进，启动兰州牛肉拉面国际商学院，就是解决我们现在中式第一快餐，在走向国际化之后，不能还按照我们兰州的传统经营模式，这样会把我们很好品牌在国外市场，如果还按照兰州牛肉拉面传统经营模式，一定不能满足国际化快餐发展需求。

世界中餐业联合会副秘书长王文江

    兰州牛肉拉面从一个小吃发展到现在已经逐渐壮大，与洋快餐在国际市场并驾齐驱，中式快餐发展迎来了大的风口，以前兰州拉面行业从业人员文化层次较低，但近年来，通过我们与行业同仁多年的培养，目前高素质、高学历的学生已经遍布世界各地。

    为了满足兰州拉面现代化、标准化、工业化、职业化、国际化、产业化发展需求，2022年金味德集团正式启动中国兰州牛肉拉面文化产业园项目，该项目占地158亩，分职教和工业两大板块，人才培养从短期培训、技工学校、大专到本科、产业学院、国际化联合办学，也有配套的兰州牛肉拉面创业孵化园，向国内外输送技管合一的高素质人才，和孵化中式快餐国际品牌，助力兰州拉面产业高质量发展。

    工业板块，从兰州拉面调味品、厨房设备、预包装及预制食品、西北土特产生产，全部以旅游观光车间设计，计划将来作为中国面食小吃产业化发展的旅游研学参观地，该项目已经纳入省发改委一带一路重大项目文旅板块。

    项目已于2022年9月9号完成奠基启动仪式，目前备案、规划、设计等前置手续已经基本完成，目前正在融资阶段、2024年正式开工建设。该项目就是为了完成兰州拉面供应链上市目标而建，共分三个阶段：第一阶段、完成兰州拉面产业产教品牌全面升级（兰州拉面产教融合项目建设正在实施中）。第二、完成兰州拉面职业、产业国际化（兰州拉面培黎工坊和海外职业培训学校正在实施中）。第三、完成供应链上市目标（正在整合国内外兰州牛肉拉面供应链资源和对接资本）。

    小吃产业发展，只有抓住源头人才链和供应链才会对当地经济做出重大贡献，一旦这两块外流，再大的产业对当地也只是虚名而已。

    职业推动产业化是未来面食小吃产业发展的核心，以兰州拉面师为例，在国内的发展，都是先有技术人才流动，后才有市场认可、形成产业。与西方快餐发展相比，我们输在工业化和标准化和品牌文化体系不足，传统餐饮尤其中式快餐基本都是小吃演变而来，传统面食小吃产业工业化是未来必走之路，金味德集团发展战略定位：就是抓住文化、品牌、供应链、现金流、输出商业模式、才会立于行业不败之地。企业宗旨：做一家盈利性的社会公益企业，解决就业、扶持创业、带动产业、打造中式快餐国际品牌。

    也欢迎各位有兴趣朋友们共同参与，共享中式快餐兰州拉面产业发展红利。今天由于时间关系，就介绍到这里，明天我们在兰州牛肉拉面体验工坊再给大家做详细介绍，谢谢大家！

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