编辑： 更新于：2011-6-18 阅读：
近期，毕业于兰州牛肉面专业技术培训学校的台湾学子谢式军以一手兰州正宗拉面绝活荣登台湾《美食档案》榜
据台湾【卡优新闻网】
《美食档桉》牛肉面节高票肯定 面条拉出双眼皮
亚运划船金牌有着兰州拉面的真功夫
「瞧！这是双眼皮。」谢式军熟练地在面板上把面整型、揉捻，瞬间一拉，连目不转睛的我，在还没搞清楚之前，就做出一把真的有「双眼皮」的面条，直接往锅中下。
原来，这是曾赴兰州习艺、又具有多年面包师父经验的他，为了让客人吃乾拌面时更有变化，偶尔才端出的创意面点。而揉面、卖面，对一般人来说，虽然可能只是沉重的生活负担。但在他心中，却是一个融合艺术、童心跟美味的有趣工作。而且，从年轻到已届中年，依然是不变初衷。
话说少年时代的谢式军，虽曾身为亚运划船比赛的金牌选手，但从学校毕业后，却因为丰富的面包工厂打工经历，进入了部队担任伙房兵。
讲到这里，他眉飞色舞地回忆起：「整个部队只有我在做面包，那时材料用的节省，机器有时还会无预警坏掉。但无论如何，军人总不能耽误出餐的任务，所以便学会用最克难的方法，做出许多连长官都赞美的中西式糕点。」
没想到，却也因为这种磨练，多年后应聘至兰州教西点制作时，竟被兰州人誉为：「不要求设备，照样能教出点心的头一人。」原来，从外地来的师傅，一看到那种土制电饼档，就摇头说不干。只有他肯动脑筋，站在跟对方一样的立场，设身处地，想出许多因地制宜的好办法。
结果，正因着这种诚恳、好学的态度，受到了兰州名厨、兰州牛肉面专业技术培训学校校长梁顺俭的提携、教导，还在那里学会了食物制备原理与兰州拉面的真功夫。而学成后，历经实地从业、自行开馆子的过程，并成绩斐然。后来，却因为无法割舍家人的殷殷召唤，才收拾起行囊，准备回到家乡来大展身手。
但说也奇妙，位于冷门路段的八坪门面，也不过几张小桌子规模，开幕以来却天天客满。甚至连璐璐那个当兵三年自备肉松配饭，平日挑嘴的邻居，除了每周报到之外，住院时，还指定非喝这里的牛肉汤解馋不可。因此每每遇到我，总大力推荐：「你真的要去吃吃看，赞啦！」
谁知当吃过第一次之后，果然吓了一跳。原来这儿扬弃市面上强香重味的作法，药材是采逐地添加的程序，慢慢熬煮。因此难出味的药材能充分发挥效果，而味道强烈的，就只担任提味的后援兵，不会把汤头搅得气味过为复杂刺鼻。
而这样的好处是，刻意选择的安格斯CHOICE牛腱心肉，能不被汤头掩盖，展现软腴华美的真滋味。加上现点现拉的各种面条，跟开胃芬美特制的辣油助阵，无怪乎总是门庭若市。因此这次参加牛肉面节的比赛，竟一举得到在场民众评审最高票的肯定。所以有空，不妨前来试试，由这位豪情男儿，所作出的纤细巧滋味。
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