编辑： 更新于：2008-8-20 阅读：
牛肉面成非物质文化遗产
针对兰州市早餐市场品种单一的现象，甘肃省消费者协会分析说，兰州市民的消费习惯和饮食习惯决定了兰州早餐市场的供给方式、规模、成本与利润，但随着早餐经营者提供产品的种类、形式和内容的增多及其丰富，必将促进消费者改变原有的消费习惯。采访中，记者了解到，兰州市当前正在实施的“放心早餐工程”，为市民提供了包括豆制品、包子系列、面点、粥、西点、乳制品在内的6大类40余个品种的早餐食谱。
兰州市商务局的有关负责人介绍说，市政府根据市区现有早餐网点布局现状，将按照市区居民每500户或1500人左右建设2个早餐网点的规划发展“放心早餐”，并通过新建、利用现有商业设施和投放“放心早餐”流动餐车等多种方式，力争将年内在市区新发展早餐经营网点700个，在两年内总数达到1000个左右。
牛肉面之所以成为兰州人早餐首选，是兰州市民根深蒂固的饮食习惯和文化传统，尤其是冬天非常适合兰州地区的生态环境和气候条件，它承载着这座城市独特的文化基因。据悉，今年初兰州市政府已将牛肉面的制作正式列入了市政府第一批非物质文化遗产保护名录。
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