拉面要穿“文化衫”
编辑： 更新于：2011-4-7 阅读：
提到兰州拉面，人们会联想到许多城市大街小巷那些低档次、脏乱差的小门店，这让以拉面为城市名片的兰州人觉得很没“面子”。本届拉面节的一项重要内容，就是挖掘兰州拉面的文化内涵，用文化包装这一发展前景广大的产业。
兰州民俗专家邓明告诉记者，牛肉拉面能在黄河穿城而过的全国唯一省会城市兰州发展起来有充足的理由：“黄河本身就是畜牧文化与农耕文化的分界线，黄河北岸畜牧，南岸种植粮食。兰州作为一个渡口，处于中间，于是便有了得天独厚的优势。一方面牛肉面的肉占据了北岸的畜牧优势，而另一方面所用的面粉借鉴了南岸的精良种植技术，综合了兰州拉面创始人马保子的匠心独运，兰州人民的勤劳朴实。”
据悉，拉面节期间，国内首家牛肉面博物馆——“兰州·中国拉面博物馆”将在美丽的青城古镇盛大开馆，这是全世界除日本以外的第二个拉面博物馆。有关专家认为，该馆的建立，标志着兰州牛肉面开始从“草根文化”的低层面上悄然向深厚饮食历史文化背景提升。此外，由兰州交通大学化学与生物工程学院博士、副教授孟宪刚撰写的国内首部全方位介绍兰州牛肉面制作流程的专著《兰州牛肉面》，也将在拉面节上与读者见面。
