最近一段时间来，兰州牛肉面价格被“炒”得沸沸扬扬。近日，记者了解到，导致此次牛肉面涨价的原因不仅仅是牛肉、面、清油等因素，还有一个因素几乎被人们忽视了，那就是部分牛肉面碗的消毒费悄然间上涨了5分钱。对此，不少牛肉面馆的老板有了怨言：“虽说只是5分钱，但意味着利润越来越薄了。” 

    牛肉面馆老板：消毒费涨了利润薄了 

    记者走访了城区各大牛肉面馆，发现消毒费上涨的主要是去年新上市的二代牛大碗。据统计，截至目前，我市的牛肉面大王、玉香阁、金洲牛肉面等近500家经营者都在使用二代碗，占兰州牛肉面市场的30％左右。 

    据了解，一代牛大碗每个碗的成本价为2元／只，其消毒费用为0.15元／只，而二代碗由于采用了新型环保材质以及增添了独特的文化价值，每个碗的成本上升到16元／只，其消毒费最初也是0.15元／只。但前一阶段，消毒费却涨至0.20元／只，每只碗多收5分钱。金洲牛肉面馆王老板告诉记者：“政府对于牛肉面价格有了限定，牛肉面不可能再涨价。但由于我们采用的是二代牛大碗，消毒费上涨5分钱后，牛肉面的利润就越来越薄了。” 

    采访中，有牛肉面馆的老板告诉记者，二代碗16元的成本远远高于一代牛肉面碗2元的成本，破损、丢失一个碗都得赔偿16元。“他们提高消毒费用，事实上想把这种高成本转嫁到消费者身上。” 

    生产厂家：没有超出原来核定的标准 

    记者就此采访了二代碗的生产厂家兰州国智公司，其负责人表示，一年前，市物价局为二代碗核定的消毒费用为0.2元／只。但新碗投放市场后，为了回报社会，特意在消毒费方面执行了一代碗的标准，即0.15元／只。“因此，二代碗消毒费并不是‘涨价’，而是按照物价部门核定的标准‘上调’了5分钱，属于政策范围内的调价。” 

    至于有没有想将高成本转嫁于消费者，这位负责人认为，二代碗的成本虽然高，但二代碗由于采用了新型环保材质，其使用寿命要远远超过一代碗。另外，该公司还根据市场情况制定了严格的破损制度，给客户合理的破损空间，因非正常原因而导致的损耗均由公司承担。 

    新闻背景 

    牛肉面价格“八级跳” 

　　晚报记者魏莉　方言　实习生王晓燕 

    兰州牛肉面并不只经历了这一次涨价，在此次涨价风波之前，兰州牛肉面先后涨价7次，经历了由政府定价和市场调节价两种价格形式。 

    1992年，市物价部门调整了纯粮食制品（油条、大饼、蒸馍、花卷、罐罐馍、牛肉面）价格，牛肉面价格三两由每碗0.6元调整到0.67元。1994年，牛肉面价格从0.9元调整为1.5元。1997年，物价部门最后一次出台牛肉面的价格为1.7元，此价格一直延续到2002年初。 

    2001年底，我市将牛肉面、大饼、油条等由政府定价和指导价改为市场调节价，由经营者随原辅材料价格变动情况自行确定价格。2002年春节前后，大碗牛肉面价格上涨到2元，当时价格主管部门测算的毛利率水平为36％左右。2003年4月，由于消毒碗的广泛普及，本应由牛肉面经营者承担的消毒费用，被转嫁到消费者头上，牛肉面价格上涨为2.2元。2006年3月，西固区牛肉面馆率先涨价，在同一时间统一将牛肉面价格大碗涨至每碗2.5元，小碗2.3元，近郊其他三区随之跟风涨价，近郊四区牛肉面全面涨价。到今年3月底，这一轮涨价才结束。今年6月16日，西固区范围内的少数经营者，以面粉、牛肉、水、电涨价为由，将打印好的涨价通告发散于其他经营者，牛肉面大碗由每碗2.5元涨至3元，小碗涨为2.8元，统一涨价0.5元。