面食文化
编辑： 更新于：2011-5-4 阅读：
中华民族的母亲河黄河在地球的北纬3 4度拐了一个弯，向南流经千里纳川十九。这片土地，在汉唐建都长安时，因居黄河之东，古称“河东”；中华上古文化的发祥地和中国革命根据地的太行，北自中国佛教圣地五台，向南绵延千里峡谷无数。这片土地，在明清建都北京时，因居太行之西，亦称“山西”。
这片土地，北枕恒山，南抵中条，胸怀吕梁，七大盆地镶嵌其中，三皇五帝谛造文明。先唐后晋春秋称霸主，战国七雄三分赵魏韩，引得这片土地千年至今，皆曰“三晋”。这片土地上，跨越暖温带、寒温带，又有奇山绝峰遍布，山脚与山顶温度相差很大，使她能够生长出世界上最多的粮食作物，除大米、小麦外，还有荞麦、莜麦、稷黍等世界上最珍贵的现代保健粮食作物，就是其它地方也有生产的小米，这儿也出类拔萃特色异奇。因此珍奇特色五谷为历史上的山西太原提供了制作面食的丰富原料。历史上，这儿古老的文明，贫脊的黄土，高寒的山地，频繁的战争，山西太原人民在适应自然改造自然过程中一代一代生存繁衍；这儿素有炎稷之业，尧舜之风，勤劳俭朴与心灵手巧，以其艰苦生活与乐观品格，使山西太原人民利用大自然的五谷，一代一代创造了丰富多彩的面食制作工艺和民俗文化。
