兰州牛肉面的文化价值-兰州名片有瑕疵
编辑： 更新于：2011-5-23 阅读：
在交谈中，“标准”、“规范”是马会长提到的最多的两个词。在外地许多城市，我们都会看到兰州拉面的门脸，但让我们遗憾的是，这些门脸的小、局促，还有脏、乱、差无不让兰州人感到“没有面子”，甚至心疼。马会长认为，这正是兰州牛肉拉面一个让人尴尬的悖论：一方面，兰州牛肉拉面在全国甚至世界的名气都很大，另一方面，在很多外地人眼中，它的名字又是和低档次、低层次、小门店紧紧联系在一起的。如果我们只注意到牛肉拉面的名声，而不从根本上提升牛肉面的档次，那么我们越推广、越宣传，其实是对兰州城市形象的一种损害。所以说，建立行业标准，进行规范化管理，就显得尤为重要。
