７月４日，我市隆重为首批１００家“兰州牛肉拉面”商标特许使用单位授牌。消息见报后，牛肉拉面“金字招牌”成为业内及市民关注的焦点，业内关注的是，除了已经授牌的１００家，其他的牛肉拉面馆何去何从？市民关心的是，有了“金字招牌”就是最好的牛肉拉面吗？带着这些问题，记者采访了主管部门、有关专家及部分企业，在答疑解惑的同时，也为牛肉拉面产业化发展建言献策。

    主管部门

    还将陆续评审授牌

    百家牛肉拉面馆获得“金字招牌”，其他面馆怎么办？市商务局局长司德成表示，“金字招牌”不是终身制。为促进兰州牛肉拉面产业的发展，本着服务于企业的原则，除工本费外，兰州牛肉拉面注册商标的使用不收取任何费用，并实行动态化管理，每年审核一次，审核中若发现不符合条件的经营单位，相关部门将给予吊牌处理。

    “这只是首次授牌，我市还将陆续进行评审和授牌工作，市内各牛肉拉面馆先到各县区商务部门申报，县区初审后，经‘中国兰州牛肉拉面评定委员会’按照行业标准和商标使用管理办法进行评审，凡符合条件的企业都将陆续授牌。”司德成说，“兰州牛肉拉面”商标成功注册，“中国牛肉拉面之乡”通过审定，使兰州牛肉拉面具有了和麦当劳、肯德基一样世界品牌的潜质。通过授牌，将使兰州牛肉拉面在新的平台上，实现新的提升，新的跨越，也标志着兰州牛肉拉面步入加速发展的快车道。下一步，商务部门将抓住“中国牛肉拉面之乡”和商标带来的机遇，狠抓牛肉面提档升级，创新发展，狠抓品牌建设、文化建设和人才队伍建设，把兰州打造成全国的兰州牛肉拉面技术研发中心、行为标准制定中心、技能培训和人才输出中心、原辅料加工和供应中心、连锁经营推广中心，全力擦亮兰州牛肉拉面这一金字招牌和城市名片。

    据介绍，申请“金字招牌”必须符合四大条件：一是具有依法登记的企业营业执照、税务登记证、餐饮服务许可证、从业人员健康证等相关证照；二是营业面积应在８０平方米以上，或生产加工面积在５００平方米以上，符合《兰州牛肉拉面馆（店）分等定级》三级标准以上；三是申请使用兰州牛肉拉面商标前三年期间，无被有关执法机关处罚的不良记录；四是按照《兰州牛肉拉面标准》规范操作的。这必然督促我市的牛肉拉面馆改造升级。

    企业

    授牌拉开升级序幕

    在首批用上“金字招牌”的百家牛肉拉面馆中，“厚粮”有８家店。公司创始人、董事长王建忠说，各位领导在百忙之中，为“兰州牛肉拉面”商标特许使用单位授牌，充分表明了兰州市对牛肉拉面产业发展的高度重视。企业能用被授予兰州牛肉拉面的“金字招牌”，一方面是对企业的肯定，另一方面也是鞭策。今后，“厚粮”将在企业自身的完善上做足工夫，朝着标准化和产业化方面继续努力。王建忠于２００５年１２创立金州餐饮服务有限责任公司，并以“厚粮”为品牌开设牛肉拉面馆，目前在全国有８７家连锁店，其中兰州市２６家，兰州以外６１家，“厚粮”已成为兰州牛肉拉面连锁经营的代表。

    占国牛肉面老板马先生接受记者采访时表示，以前外地牛肉面馆也挂着“兰州牛肉拉面”的牌子，现在兰州市将“兰州牛肉拉面”商标注册成功，并开始授牌来规范杂乱的牛肉拉面市场，标志着具有百年历史的兰州牛肉拉面拉开了规范治理、提升改造的序幕。

    马有布牛肉面馆也是首批被确定的授牌面馆之一，老板马有布告诉记者，兰州牛肉拉面商标注册成功，将对做大做强兰州牛肉拉面产业起到重要的推动作用。现在，兰州牛肉拉面有了统一的标识，将彻底解决外地面馆以次充好、假冒兰州牛肉拉面这一现象。马有布坦言，他将以此为契机，争取多开几家店。

    专家

    这是一个里程碑

    兰州交通大学化工学院副院长孟宪刚博士是把兰州拉面引入科技领域的第一人，从１９９８年至２００８年，孟宪刚及其团队率先在国内开展兰州拉面的研究，分别从兰州拉面专用面粉品质、淀粉品质、拉面剂特性、小麦蛋白组分对兰州拉面品质的影响等方面展开系统研究，同时深入探讨了兰州拉面产业化发展现代化经营管理思路，得到了社会的认可。无论在国内交流还是在国外访问，兰州拉面都被宣传到学术专业层面。２００９年，孟宪刚执笔的国内第一部《兰州拉面》专著出版。

    ７月５日，在谈到百家牛肉面馆获得“金字招牌”后，孟宪刚认为这对于有百年历史的兰州牛肉拉面来说是一个里程碑，说明兰州迈出了品牌保护的第一步，但同时也提出了一个新的课题——公共商标的使用管理和做大做强。“兰州牛肉拉面”是一个公共商标，要做大做强需要在整个产业链中规划每一个环节。虽然各个牛肉拉面馆会有自己调汤的“秘方”，但从原料、工艺、器具到操作流程，相应的软环境建设都要跟得上。其次，对于管理层及技术人员的培训要尽快分批展开，使兰州牛肉拉面真正发展成具有品牌价值和经济效益的特色优势产业。 金味德拉面网，金味德兰州拉面加盟,牛肉拉面调料,拉面培训,加盟兰州拉面,甘肃金味餐饮有限公司,牛肉拉面培训,甘肃牛肉拉面,牛肉面培训学校,加盟牛肉面,甘肃牛肉面,兰州牛肉面,金味德牛肉面,甘肃金味德,兰州金味德店,培训,餐饮,学校金味德拉面网,金味德拉面网,