“牛肉拉面之乡”通过专家认定
编辑： 更新于：2011-7-18 阅读：
商报讯“将兰州市命名为‘中国牛肉拉面之乡’是具有历史文化基础和现实支撑的，实为众望所归，既符合兰州市人民的意愿，也符合行业发展需要。”这是昨日“中国牛肉拉面之乡”考察认定专家组组长杨铭铎在宣读会议纪要时所做的表态。这意味着，经过多年的发展与努力，兰州即将名正言顺地成为“中国牛肉拉面之乡”，只待专家组返回后将考察结果上报中国烹饪协会，择时对外公布认定结果。
竞争
真正的市场在外地
中国烹协专家工作委员会委员、陕西粤好海皇酒店董事长王喜庆昨日表示，目前，全国餐饮业已进入了品牌时代，其基本特征是品牌成为各地市场竞争的核心要素，以品牌为纽带完成资本扩张和产业规模升级，成为餐饮业发展壮大的主流模式。兰州牛肉拉面是中国烹协推荐的三大快餐之一，培养一批具有品牌穿透力、广泛适应性、现代营销诉求的企业进行发展扩张就显得尤为重要，兰州牛肉拉面要为异地市场所接纳，其价值实现，必须由企业来完成，所以弱势品牌的整合就成为这一途径的关键。
“兰州牛肉拉面真正的市场在外地，要把兰州做成牛肉拉面的总部经济所在地。要有一批符合现代快餐发展要求的“明星企业”来带动，同时作为产业升级的重要途径，还要有品牌的穿透力、扩张力，才能使用企业运用资本手段发展连锁业。”王喜庆说，品牌扩张的有效途径就是资本运作，以最少的投入获取最多的产出，实现资本增值。
发展
要上升到文化层面
中国烹协专委会副主任杨铭铎指出，兰州建设“中国牛肉拉面之乡”需要处理好十大关系：一是处理好发展牛肉面产业与弘扬兰州文化的关系；二是处理好个体品牌与区域品牌的关系；三是处理好区域战略与国际化战略关系；四是处理好连锁经营和集团化发展的关系；五是处理好本地发展与外地扩张的关系；六是处理好传统(继承)和创新的关系；七是处理好标准化操作与工业化生产的关系；八是处理好感觉美与养生的关系；九是处理好大众消费与中高档消费的关系；十是处理好外树形象与内强素质的关系。牛肉面产业要发展，就需将其上升到文化层面去。
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