“我们家附近除了牛肉面馆根本找不到早餐点，更谈不上营养早餐了。”家住东岗镇的陈琳每天都为吃早餐的事发愁。 

    连日来，记者在早餐市场进行调查时发现，凡是老居民区、学校周边基本上都有早餐摊点，一些背街小巷以及中高档的小区却很难找到早餐点的踪影，许多市民为“头顿饭”在哪里吃而犯愁。虽然早餐市场潜力巨大，但是现状是:一边正规酒店却因为早餐利润太薄，对这块“蛋糕”不屑一顾另一边放心早餐摊点少之又少市民难觅其踪影。放心早餐，为何受到市民青睐，商家却不屑一顾。 

    新建小区难觅早餐摊点 

    早上7时30分左右，记者在亚太嘉园、亚太花园转了一圈发现，除了两家牛肉面馆外没有一家油条豆浆店，随后，记者又来到绿莹花园以及雁滩的中广宜景湾、良志嘉年华、望河丽景、鸿运润园、天庆嘉园等几处小区，情况基本雷同。而在张苏滩、焦家湾、范家湾、雁儿湾，一路走来连早餐摊点都少之又少，更谈不上科学营养、品种齐全的早餐了。对此，居民刘娥告诉记者，如果家里没有准备早餐，基本上就是只喝一点牛奶了事。记者从调查的情况来看，由于早餐网点分布不均衡，已经影响到了市民的早餐习惯。 

    除此之外，繁华的市区可谓是各路商家必争之地，早餐市场也不例外，“好食多”、“永和豆浆”、“德克士”、“肯德基”虽然这些早餐无论是从环境、卫生、营养上市民都为之打出了高分，但相对比较集中，从而使得顾客很有限，很多市民只是周末带家人偶尔品尝一下，远远无法满足消费群体需求。另外，还有一些宾馆、快捷酒店，虽然他们都会为客人准备免费的早餐，但是基本不对外经营。 

    利润薄正规店只打擦边球 

    提及早餐，在兰做瓷砖生意的浙江商人吴先生非常讲究，他告诉记者，这几年虽然钱没少赚可是他的胃可受苦了，兰州的早餐最好吃的要数牛肉面，但是放了辣子、蒜苗出去跟人谈生意总感到气味太浓不礼貌，不放又没味道。路边摊不想吃，而要吃一口“永和”的豆浆还需开车找半天。而在北京、上海、南方等一些城市，很多中高档的酒店都有早茶和一些品种齐全的自助餐，价格每位二三十元，花上30分钟，饭也吃得非常舒服。据记者了解，目前兰州市场只有东方宫河北店已经意识到了早餐市场的利润，虽然他们是酒楼，可是作为早餐的牛肉面才是他们着力打造的品牌。 

    随后，记者随机走访了悦宾楼、东方大酒店、景杨楼、马老六等一些知名酒楼、饭店后发现，虽然早餐市场开发潜力巨大，但众多餐饮界人士还是喜欢去争夺正餐市场。究其原因，主要在于早餐利润很薄，除去原料、房租、人工等成本，盈利实在有限。这也直接导致我市早餐经营基本上处于散兵游勇的状态，规模化、上档次的经营凤毛麟角。悦宾楼采取即不放弃又不扩大经营的方式将外卖店对外承包，对此工作人员告诉记者，早餐以前是自己经营，主要销售糕点、包子、熟肉食等40多个品种，虽然前来购买的市民每天都排起长队，但一般都是带回家作为早餐，并不是直接就餐。 

    早餐市场亟待开发 

    根据有关部门的保守统计，兰州早餐市场每年至少有3亿元的份额。比如：兰州市区常住人口332.18万人，其中市区210万人，而仅城关区流动人口就达40万人，如果每天有40%的人在外吃早点，每人吃早点花3至4元钱，那么每天的早餐市场份额将近400万元，这不是一个小数字。一些业内人士认为，目前我市早餐市场整体来说情况较好，但也存在一些问题。首先，网点布局不合理，有的早餐点扎堆，而有的偏远地带吃早餐又不方便；其次，少数早餐点卫生状况令人担忧；再次，有的地方早餐品种单一不齐全，造成市民选择余地小。另外，城市生活节奏的加快，越来越多的上班族对既卫生又有营养的早餐有很大的需求，而真正符合这种条件的早餐网点在兰州还存有很大的空缺，早餐业还远远没有达到饱和的程度金味德拉面网，金味德兰州拉面加盟,牛肉拉面调料,拉面培训,加盟兰州拉面,甘肃金味餐饮有限公司,牛肉拉面培训,甘肃牛肉拉面,牛肉面培训学校,加盟牛肉面,甘肃牛肉面,兰州牛肉面,金味德牛肉面,甘肃金味德,兰州金味德店,培训,餐饮,学校金味德拉面网,金味德拉