俗话说：“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋。”沿袭中国传统习俗，头伏饺子大家可是吃得很热闹，哈尔滨的大小饺子馆全部爆满。眼看快进入二伏了，虽说不用在二伏的头一天吃面，不过吃面何必拘泥于形式？记者搜罗了大小面馆，发现这些面值得一吃！ 

　　吃面对于许多人来说不是什么奢侈的事，可也不是什么正式的事。平时吃面的时候大多是简单应付一口了事，三五口下肚，却只为果腹。二伏吃面给了吃面一个理由，吃面也要吃出特色来。

　　传统派———炸酱面

　　炸酱面是北京富有特色的食物，也称为杂酱面，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗后再加炸酱、菜码的，称“过水面”或者“凉面”。

　　原料：手擀面或挂面（用手擀面会更好吃）、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱（如果买不到，可以用黄豆酱代替）、香油。

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　　王将面馆

　　网友点评：本不喜欢吃面，但是喜欢王将的，尤其是他家的招牌炸酱面。口感特别好，味道也特别好。碗很大，但其实面没有那么多，应该都吃的完，炒面的话就偏油。不是很喜欢，但是炒菜都很不错，上菜也快，一楼的橱窗还有很多凉拌菜可以选择，只是人总是很多，会比较吵。如果赶在饭时去的话，会没位置停车，要停在几十米远的路边……

　　豪放派———兰州拉面

　　兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。如今，几乎哈尔滨的每条街巷，无论大小，至少都有一两家牛肉面馆。

　　煮熟的拉面浇上萝卜清汤，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，调入红亮的辣椒油即可食用。兰州清汤牛肉面有“一清、二白、三红、四绿、五黄”五大特点。即牛肉汤色清气香；萝卜片洁白纯净；辣椒油鲜红漂浮；香菜、蒜苗新鲜翠绿；面条则柔滑透黄。兰州人似乎对醋特别偏爱，端来一碗面，先操起大腹醋壶。调入一股香醋，仿佛只有这样才能吃出牛肉面的酸辣清香。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。如此美味，实在不忍浪费。不过，忌食酸辣的食客恐怕难以品尝到牛肉面的酸辣清香。

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　　苏式牛肉面

　　网友点评：他家的面味道很好，真的很不错，我喜欢他家的毛细牛肉面，非常好吃，就是价格稍稍贵了一点，不过可以接受，再来几个小菜，呵呵，很不错的一顿午餐，可惜很久没有吃了，有点想念啦！

　　婉约派———朝鲜冷面

　　冷面是朝鲜族的传统食品，是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面)加淀粉加水拌匀，压成圆面条，煮熟后浸以冷水，再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料，加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子，便称为“盒勒面”。过去，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统，据民间传说，这一天吃了纤细绵长的冷面，就会预兆多福多寿、长命百岁，故冷面又名“长寿面”。

　　冷面的魅力在何处？皆在它入口后，柔韧耐嚼，凉爽清淡，汤汤水水，滑顺润喉，而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水，再配嚼冷面菜，令人食欲大增。越吃越辣，越辣越爱吃，直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长，给人以醇美的享受。另外，冷面经济实惠，普通百姓都能接受。

　　材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。

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　　鸡西狗肉冷面辣菜

　　寝室里有一位室友是鸡西的，总是跟我提到他们家乡的冷面有多好吃，有一次她从家回来时带回来了一些冷面的配菜，真的特别喜欢，后来就一直没有再吃到那样的东西，直到发现了这家店，感觉真的是好吃啊，比我之前去的好多家朝鲜饭店都要好吃。只可惜离我家有点远，要是有多些分店就好了。

　　外来派———日本拉面

　　日本拉面，是一种来自中国，但在日本成为代表性的大众面食。汤底的常见原料包括：鸡肉、猪骨、牛骨、柴鱼干（鲣节）、青花鱼干、小鱼干、海带、炒黄豆、香菇、洋葱、葱等等。拉面汤通常需要连续炖煮数小时甚至数天。有些拉面店使用或混用成桶买进的商业拉面汤，这种做法方便且可以降低成本，但专门的拉面饕客可以吃出其中的区别。

　　汤底的口味一般来说可分为酱油味、豚骨（猪骨）味、盐味、味噌味。

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　　和风拉面

　　网友点评：面条真的挺好吃的，汤也不错，就爱吃清淡的人来说真不错，而且就此地点来说也是便宜的啦，鉴于每次都吃和风拉面，基本没点过别的，就鉴赏到此吧！ 金味德拉面网，金味德兰州拉面加盟,牛肉拉面调料,拉面培训,加盟兰州拉面,甘肃金味餐饮有限公司,牛肉拉面培训,甘肃牛肉拉面,牛肉面培训学校,加盟牛肉面,甘肃牛肉面,兰州牛肉面,金味德牛肉面,甘肃金味德,兰州金味德店,培训,餐饮,学校金味德拉面网,金味德拉面网,