手工拉面+工业生产走出牛肉面新路
编辑： 更新于：2011-9-19 阅读：
今年，一种名为“鲜食兰州牛肉拉面”的方便食品在省外热销。“鲜食兰州牛肉拉面”成功解决面饼无法长期保存与口感韧度不够的秘诀之一竟是靠拉面师手工抻面、拉面而实现的。
“8小时，16位拉面师即可完成近2万袋鲜食拉面。”这种拉面的发明人之一，兰州王振牛肉面大王公司经理王振介绍，在北京举办的“甘肃商品大集”展销会上，他们的产品凭借着口味纯正、地道，鲜湿面饼保质期长达9个月等优势，着实火了一把，来自美国、新加坡等地商家前来洽谈业务的络绎不绝。
虽然“鲜食兰州牛肉拉面”口感很好，但其目前零售价格却高达每包15元。对此，王振认为，产品定位是中高端的，目标主要是省外市场，在北京等大城市，相较当地动辄上百元的餐饮消费水平，15元的定价不算太贵。
甘肃省科技厅、兰州市科技局专家鉴定委员会所给出的科技成果鉴定则认定，该项目生产工艺先进，实现了兰州特色小吃工业化生产，总体研究水平达到国内领先。
中国烹饪协会专家工作委员会委员王喜庆认为，“鲜食兰州牛肉拉面”，让手工制作与工业化相结合，已着实迈出了兰州牛肉面整体发展的一大步。
