让兰州牛肉面走出兰州
编辑： 更新于：2011-9-19 阅读：
“虽然很多城市都有兰州牛肉面，但却不是正宗的，走出兰州、走出甘肃的牛肉面馆多半是青海人开的。”有人这样说，甚至在一些城市，兰州牛肉面成为“脏、乱、差”的代表，对兰州牛肉面的形象影响很大。
牛肉面作为兰州的“品牌”，凝聚了兰州2000多年的历史和文化，其核心就是融洽与和谐，面型品种多，寓意丰盛悠久。
据了解，2009年兰州市餐饮业实现营业额68亿元，兰州牛肉面就占到了其中的l8%。兰州本地l000多家牛肉面馆每年使用面粉3万吨，牛肉l.2万吨，蔬菜8万吨，这些原辅料主要来源于农业和畜牧业。
目前，围绕兰州牛肉面的生产经营，已经形成了涵盖面粉加工、肉牛养殖、蔬菜加工、原料生产、餐具消毒等行业的生态产业链，有力促进了农民增收，对统筹城乡发展具有重要的推动作用。
“什么时候兰州牛肉面能做到肯德基、麦当劳一样，那就好了!”很多关注兰州牛肉面的人都有这样的感叹。
一直以来，兰州市政府、商务部门也在积极推动着兰州牛肉面产业的发展，今年5月份国家商标局通过了“兰州牛肉拉面”的注册申请，可以说兰州牛肉面迈出了走向国际的第一步。
之前的2008年年底，《全国餐饮业发展规划纲要(2009-20l3)》正式发布，其中明确提出，甘肃兼具“北方菜聚集区”和“清真餐饮聚集区”两大优势，要重点把兰州建设成为“中国牛肉面之乡”。
在此背景下，兰州市政府是审时度势，积极挖掘地域饮食文化资源，于今年初正式向中国烹饪协会提出“中国牛肉面之乡”命名申请。“兰州已经具备申报的条件和优势，此举旨在促使兰州牛肉面朝着标准化、品牌化和产业化方向发展。”兰州市副市长俞敬东说。
