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牛肉面与企业管理（4）

编辑：更新于：2011-10-31 阅读：

　　通过以上的分析，我认为管理应该是这样的：

　　1.底薪加提成，提高积极性；

　　2.不能把全线流程的权利都下放给大师傅，比如加牛肉；

　　3.建立有效的制度，包括奖赏和惩罚，制度根据顾客的满意程度和利润来建立；

　　4.大师傅的工资提成不能只和销量挂钩，应该和老板的利润挂钩，比如一碗面中老板利润的30%是大师傅的利润；

　　5.有效的沟通、激励，平时给大师傅精神的奖励，让大师傅认为自己也是面馆的主人。

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