鲍鱼翅面
编辑： 更新于：2011-10-31 阅读：
如果说BiangBiang面代表着传统的关中手擀面，那么鲍鱼翅面就是在传统基础上延升和创新。手工揉成面团后用粗木杠上下压薄，比擀面仗擀的面上了一个档次，压薄后用三尺多长的大铡刀切成。记者在天下第一面看到，鲍鱼翅面一套三碗：一碗面，二碗汤。一碗面一条面3.8米长，6公分宽，薄如纸，柔似筋。特别要说的是，它的汤一碗来自南方鲍鱼翅营养汤，另一碗来自北方酸辣哨子营养汤。鲍鱼翅面就是在西府哨子面的一种创新，是种高档面食。一碗面一条面3.8米长，代表三秦大地八百里平川。鲍鱼翅面的口感很棒，高营养的鲍鱼翅融进面条。香菇、豆腐、鸡肉、黄花、木耳、鸡蛋等十几种鲜时蔬菜，吃起来很滋补。 陕西省民俗学会会长梁荫告诉记者，有资料证明，陕西是中国面食的发源地，仅在陕西能叫上名字的面条就有５００多种，最细的如头发丝，最宽的达６厘米”。
