编辑： 更新于：2018-8-18 阅读：
很多人都喜欢吃兰州牛肉面
它是甘肃省兰州地区的风味小吃曾被评为“中国十大面条”之一
然而如何判断你吃到的兰州牛肉面到底正不正宗？"行规"来了
兰州牛肉拉面的“行规”你知道吗？
在2018中国面条博览会上，兰州牛肉拉面行业协会会长马利民公布了《兰州牛肉拉面经营规范标准》，规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等要求。
在选址方面，《标准》要求总经营面积不得少于120—150平方米，操作间面积不得低于总经营面积的30%。
在操作方面，《标准》规定牛肉拉面的原汤和水的比例不得大于1:2。
店铺店名方面，《标准》规定除兰州本地以外，店铺均应在店名后注明兰州牛肉拉面（兰州牛肉面）。
兰州牛肉拉面还有“身份证”
记不住这些标准也不要紧，除了发布"行规"，兰州牛肉拉面还有自己的“身份证”。
6月23日，中国兰州牛肉拉面官方认证服务平台上线。
即日起，只要打开微信，在“公众号”中搜索“拉面认证”就可关注认证服务平台，扫一扫，“码”上就能知道碗里的面正不正宗。
此外，全国范围内兰州牛肉拉面的分布点也将在平台上一览无余。
保护兰州“名片面”刻不容缓
兰州牛肉拉面在兰州有更简洁的称呼——“牛肉面”“牛大”，亦是兰州城市名片。目前在全国兰州牛肉拉面馆有几万家，从业人员数十万人，年营业额超过100亿元。
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