卷四 | 人物专题（上）访拉面界乔布斯——梁顺俭
编辑： 更新于：2018-8-23 阅读：
这一原则在国外同样适用，在国内拉面行业竞争激烈的情况下，梁顺俭将目光转向了国际市场。如今在韩国首尔就有7家公司旗下的拉面店，美国、日本、加拿大等地都有分店。从培训学校毕业的学生把面店开到了法国，突出亮点和文化意味，一碗当五碗卖，效果很不错。
除去对产品本身继承传统、推陈出新，梁顺俭在牛肉面产业链构建上也进行了大刀阔斧的改革创新。
在兰州皋兰山脚下的这个拉面产业园区里，不仅有拉面职业培训学校、还有拉面文化体验馆、拉面原料生产基地以及正在构建的管理学院和研发中心。从基础的拉面原料、调料的加工，到和面的机器的生产，到文化概念的塑造和输出，拉面产业不再是无米之炊，从一碗面开始，延伸到与其相关的方方面面，形成了庞大严密的体系。在这个产业园区里，我们看到了一、二、三产业的协调发展，既符合了当下经济发展转型期的要求，又为相似的地方特色餐饮行业指明了一条可行的道路。厚积薄发，今年5月10日，梁顺俭代表甘肃金味餐饮有限公司，与长江证券股份有限公司西北区总经理靳宇进行了签约，标志着该公司成为整个牛肉面行业的上市第一股。一如往常，秉着锐意创新的精神，梁顺俭又走出了大胆的一步，通过公司上市接受来自市场经济的机遇与挑战。虽然上市存在一定风险，但是可以预见到，这一举措，将持续推动兰州牛肉拉面挺进国际市场，获得更多的融资渠道和政策支持，从而激活兰州牛肉拉面市场活力，推动兰州牛肉拉面在产业化、标准化、现代化、国际化方面的跨越式发展。
眼前这碗牛大，吃的不是面，是文化
访谈过后，梁总带我们参观了兰州牛肉面文化体验馆，为我们细细讲解兰州拉面背后的文化底蕴。他的手轻柔地拂过展板和实物，眼神中饱含着父母对孩子般深深的爱意，言语间也不禁流露出了浓浓的情怀。
兰州牛肉面文化，堪称博大精深。从历史积淀来看，牛肉面经过百年，已深深融入了当地百姓的生活。每个兰州人，都有自己深爱的一两家老店，从牙牙学语的小儿开始就随父母光顾，直到成为步履蹒跚的老汉，每天起床惦记的还是那碗牛大。 拉面的用料，讲究“一清二白三红四绿”：汤料浓香清亮、萝卜片莹白剔透、辣椒油红润油亮、蒜苗香菜青翠欲滴。拉面的制作工艺，也有出神入化的艺术效果，在梁顺俭的著书《兰州牛肉拉面宝典》中，有这样一段对兰州拉面的精彩描述：千锤百炼后的面团，由拉面师双手握住，做扩胸姿势反复拉伸对折，瞬间面团即化为细丝；动作之快犹如闪电，姿势优美犹如大鹏展翅，面条入锅犹如银龙翻江倒海，捞入碗中冲入滚烫的牛肉清汤，犹如瓣瓣盛开的菊花……
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