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兰州牛肉面始祖——“热锅子面”重出江湖

编辑: 更新于:2019-7-15 阅读:


街头叫卖“热锅子面”


中国名宴证书

继承传统,弘扬拉面文化,兰州牛肉面始祖——“热锅子面”重出江湖,亮相金味德中国兰州牛肉拉面体验工坊。

一提起“热锅子面”,人们所熟知的还是回族人马保子的故事。当年回族人马保子首创“热锅子面”,在家熬制好牦牛肉汤、备好配菜,煮好拉面,挑着一副担子,担子的一头挑着红泥小火炉和微微滚沸的浓香牦牛肉汤,另一头挑着装满萝卜、蒜苗、香菜、碗筷、凉面的笼屉,沿街叫卖。


顾客体验“热锅子面”

金味德中国兰州牛肉拉面体验工坊站在产业化发展的角度,挖掘兰州牛肉拉面文化,2016年由金味德研发团队独家研发的兰州牛肉拉面始祖~“热窝子面”。配几个精致的凉菜,顾客围着汤锅而坐,锅里翻滚着的牦牛肉汤,里面煮着从牛头到牛尾各个部位的牦牛肉、土鸡等,拉面师在一旁表演着美妙绝伦的拉面艺术,顾客可以一边享用,一边欣赏着拉面表演,感受美味与艺术的完美结合。这既传承了原始“热锅子面”的精髓,又迎合了当下顾客的消费需求。

2016年8月正式亮相南山路金味德中国兰州牛肉拉面体验工坊以来受到各界美食爱好者的追捧,深感欣慰,并于2018年获得中国烹饪协会省籍名宴—全牦牛宴称号,向世界发布。慕名前来学习(偷艺)的络绎不绝,一座难求。很多人问我为什么不提前3小时以上预订,6人以下还不接待。为了传播兰州牛肉拉面文化只定价128元/位,几乎是成本价供应,为了让大家更透彻的了解,特详细公开热窝子面的内容、供朋友们参考了解(理解)。九道凉菜(五谷丰登),九道神牛肉:鸿运当头(牛头肉)~吉祥如意(土鸡)~激情舌吻(牛舌)~心想事成(牛心)~排除万难(牛排)~叱诧风云(牛胸叉肉)~南来北往(牛腩)~健康长寿(腱子肉)~节节高升(牛尾)~黄金万两()—九九归一。小吃:烤肉、酿皮子、甜陪子、灰豆子、酸奶子、水果、三炮台等。看懂的都是饕餮们,看不懂的都是即将莅临品鉴的以兰州牛肉拉面为龙头的小吃宴。


金味德中国兰州牛肉拉面体验工坊内景


金味德中国兰州牛肉拉面体验工坊内景


金味德中国兰州牛肉拉面体验工坊内景

金味德中国兰州牛肉拉面体验工坊内景

目前,兰州牛肉面正在朝产业化大步跨进,追根溯源还是得益于兰州牛肉面始祖——“热锅子面”。其作为兰州牛肉面的发端,在兰州牛肉面发展史上有着举足轻重的地位。必须重视“热锅子面”的根源性,因为它不仅是一碗面,更是兰州牛肉面的文化载体,是产业化链条上不可缺失的文化元素,所以说金味德中国兰州牛肉拉面体验工坊研发传承“热锅子面”具有深远的时代意义。

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