编辑： 更新于：2018-8-16 阅读：
当丰富的牛羊肉与充足的谷物相遇，当人们开始在饮食上释放智慧的灵光。这一切，似乎注定了一次美妙的化学反应，而这次美妙的交融绽放，就发生在100多年前的兰州。
庆阳路，兰州市最繁华的街道之一，一百多年前这条马路并不是这般宽展现代的模样，但车水马龙的热闹缺从未消散。
唐鲁孙，被誉为华人谈吃第一人。
他自幼出入宫廷，年轻时游历全国，见多识广，尤其是对全国各个地方小吃有独到的研究。上世纪30年代初，他在兰州吃到了马保子的牛肉面。后来唐鲁孙将当时的感受专门写入了他的美食著作《什锦拼盘》一书中：“那是一座砖砌小楼，楼上待客，摆了几张小八仙桌，几把矮条凳儿，此外，除了碗筷油瓶之外，空无所有。“
对牛肉面，他给出了16字评语：
清醺肥菏
自成馨逸
汤沈若金
一清到底
如今，这座小楼已湮灭于历史，古老的城市街道，也在时代的更迭发展中发生着变化。
一碗牛肉面，有汤有肉有面，简单快捷，方便实惠，本应是大多数人能消费得起的日常食品。但在很长一段时间里，一碗牛肉面对大多数普通市民而言却成了改善生活，偶尔为之的一种奢侈。上世纪八十年代的兰州城牛肉面开始遍布全城。三十多年过去了，如果当年兰州的牛肉面馆用遍布全城来形容的话，那么今天，用无处不在来比偶遇或许更为恰当。
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