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2011-04-07
说完了牛肉面的吃法，这吃的话题也就顺势展开。王老师谈起了城市文化中“吃文化”，也就是地方“美食”文化。吃文化是城市文化的重要组成部分。考察一个城市有没有历史风情特色，其中很重要的一个环节，就是考察这个..
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2011-04-07
吃完金鼎的兰州牛肉面，王老师只给打了60分，算是刚刚及格。王老师不愧是美食家，接着讲起当年在兰州学习工作时，吃遍了兰州各地的牛肉面，意犹未尽，后来给这牛肉面总结出一套正宗地道兰州牛肉面的“五平衡”吃法的..
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2011-04-07
上那份期盼已久的牛肉面，只好相约明早找一家最正宗且地道的牛肉面馆好好回味品尝一下，以了心愿，而且还特别交待一定要那种大碗面。
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2011-03-28
我是兰州人，所以熟知牛肉面。要在中国找一家没有兰州牛肉面馆的城市，难。不过，牛肉面一走出兰州就变了味儿，别看都打出了正宗的招牌，但要吃到正宗的牛肉面，恐怕还非得到兰州。
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2011-03-28
牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了..
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2011-03-28
牛肉面俗称牛肉拉面，是兰州最具特色的大众化经济小吃。兰州人吃牛肉面吃出了名堂，吃上了瘾。相传，牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了..
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2011-03-28
近日很多消费者反映，一些商家的顶级牛肉面单碗价格超过百元，而且每天每店限量10碗，还要提前预约，而关于口味享受是否物有所值又存在颇多争议，甚至关于牛肉的产地，服务员的说法与官方的介绍都不一样。有消费者戏..
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2011-03-28
嫩肩里肌(板腱)：是附着于肩甲骨上的肉，富油花且肉质嫩，是极佳的牛排、烧烤及火锅片用肉。
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2011-03-28
油锅烧热, 爆香葱段,姜片, 蒜粒和八角,干辣椒等, 放入刚备好的牛肉, 大火炒几下(如果有辣豆瓣酱,也是这个时候下和牛肉一起炒), 然后放入酱油, 量约一汤勺半, 酒一勺, 炒锅加满水, 中小火煮1小时以上, 以炒锅水烧至一..
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2011-03-28
一、原料 主料:面粉30斤、牛肉10公斤 配料:牛肝3斤、白萝卜10斤 调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。
2019-05-29
2019-05-11
2019-05-06
2019-04-28
2019-04-21
