19
2011-09-19
兰州牛肉拉面，自清末光绪年间，一个叫马保子的厨师创制以来，“一清、二白、三红、四绿”就成为鉴赏牛肉面的标准，汤要清、萝卜要白、辣椒油要红、香菜和蒜苗要绿。
19
2011-09-19
据西部商报报道：在昨日召开的“‘中国牛肉拉面之乡’考察认定情况汇报会”上，商务部门首次公布兰州牛肉拉面5年内的最新发展规划。
19
2011-09-19
透过世博会，愈来愈多大陆人知道，台湾美食除了凤梨酥，还有一样叫台湾牛肉面。更多台湾业者借世博会登陆营销，加速布点开疆拓土，预料台湾牛肉面不久将走红大陆，成为一张烫金的台湾名片。
19
2011-09-19
“虽然很多城市都有兰州牛肉面，但却不是正宗的，走出兰州、走出甘肃的牛肉面馆多半是青海人开的。”有人这样说，甚至在一些城市，兰州牛肉面成为“脏、乱、差”的代表，对兰州牛肉面的形象影响很大。
19
2011-09-19
这一天，兰州申报“中国牛肉面之乡”通过了国家专家组的考察认定。虽然对兰州是“中国牛肉面之乡”还是“中国牛肉拉面之乡”没有做出最后的定夺，但是，兰州牛肉面的发展将由此进入一个新的阶段不容置疑。
19
2011-09-19
兰州牛肉拉面历史悠久，但至今没有形成一个全国知名的外向型、品牌化、连锁化企业，这不能不说是一个极大的遗憾。
19
2011-09-19
今年，一种名为“鲜食兰州牛肉拉面”的方便食品在省外热销。“鲜食兰州牛肉拉面”成功解决面饼无法长期保存与口感韧度不够的秘诀之一竟是靠拉面师手工抻面、拉面而实现的。
19
2011-09-19
传说兰州牛肉拉面起源于唐代，但已无法考证。目前有史料记载兰州牛肉拉面是小车牛肉老汤面演变而成的。所谓老汤是煮牛肉时放凉已经成了肉冻的胶体状物，鲜美无比，此汤乃是做牛肉面的上品。清朝嘉庆年间(1799年)，东..
19
2011-09-19
牛肉面作为兰州响当当的一张名片，一直倍受推崇。但“重数量而不重档次提升，重利益而不重品牌营造与保护”已成为当前兰州牛肉面行业发展的瓶颈。为此，城关区政府于日前将全区约300名牛肉面馆老板和17个职能部门的..
13
2011-09-13
“真是太神奇了”……11月13日，在日本秋田中餐料理协会中餐酒店举办的兰州菜品和兰州牛肉拉面品尝活动上，本报曾经报道过的以兰州牛肉拉面文化使者身份赴日传授拉面绝技的兰州牛肉拉面培训中心主任梁顺俭先生一显身..
2019-05-29
2019-05-11
2019-05-06
2019-04-28
2019-04-21
